Pengantar Ilmu Gizi

1. Definisi 

a. Gizi atau Nutrisi adalah bahan organik yang dibutuhkan oleh organisme untuk menjalankan fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan.

b. Gizi atau Nutrisi diperoleh dari bahan-bahan organik dari alam (hewani atau nabati) yang dikonsumsi dalam bentuk makanan dan minuman. 

 

2. Manfaat Zat Gizi 

a. Kecukupan zat gizi oleh tubuh bermanfaat dalam:

1. Memelihara fungsi optimal tubuh
2. Meningkatkan daya tahan dan kekebalan tubuh
3. Mengoptimalkan pertumbuhan dan perkembangan
4. Memperbaiki status kesehatan secara umum
5. Meningkatkan kecerdasan dan produktivitas
6. Mencegah penyakit akut maupun kronisMembantu pengobatan dan penyembuhan penyakit  

b. Kecukupan zat gizi dalam tubuh diperoleh melalui Pola Makan Sehat Seimbang yang sebaiknya diterapkan sedini mungkin, sesuai dengan “13 Pesan Dasar Pedoman Umum Gizi Seimbang”:

1. Makanlah beraneka ragam makanan
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
3. Makanlah makanan sumber karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi
4. Batasi konsumsi lemak dan minyak, hingga seperempat dari kecukupan energi
5. Gunakan garam beryodium
6. Makanlah makanan sumber zat besi
7. Berikan ASI Eksklusif (ASI saja) pada bayi hingga berumur 6 bulan
8. Biasakanlah makan pagi
9. Minumlah air yang bersih, aman, dan cukup jumlahnya
10. Lakukan kegiatan fisik dan olahraga secara teratur
11. Hindari minuman beralkohol
12. Makanlah makanan yang aman bagi kesehatan
13. Bacalah label pada makanan yang dikemas

3. Klasifikasi Zat Gizi
a. Makronutrien adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah besar oleh tubuh.

1. Karbohidrat, berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh.
2. Protein, berfungsi sebagai zat pembangun dan pengatur kinerja organ tubuh. Berdasarkan sumbernya, protein terbagi menjadi protein nabati dan hewani. Sementara berdasarkan asam amino pembentuknya, protein terbagi menjadi protein sempurna, kurang sempurna, dan tidak sempurna.
3. Lemak, berfungsi sebagai sumber energi terbesar bagi tubuh. Berdasarkan asam lemak pembentuknya, lemak terbagi menjadi asam lemak jenuh, asam lemak tak jenuh tunggal, asam lemak tak jenuh ganda, dan asam lemak trans.
4. Air, berfungsi sebagai pengatur keseimbangan cairan tubuh.

b. Mikronutrien adalah zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil oleh tubuh, sebagai pendukung zat gizi makro.

1. Vitamin, berfungsi sebagai kompenen vital dalam metabolisme dan pemelihara jaringan tubuh. Berdasarkan sifat kelarutannya, vitamin terbagi menjadi vitamin larut lemak (Vitamin A dan D) dan vitamin larut air (Vitamin E dan K). 
2. Mineral, berfungsi sebagai pendukung proses metabolisme dalam tubuh berupa bahan inorganik dalam bentuk ion atau elemen bebas. Berdasarkan kebutuhannya bagi tubuh, mineral terbagi menjadi mineral makro (>100 mg) dan mineral mikro (<100 mg).